Κριθαρότο με βασιλομανίταρα – 280γρ. | Μανιτάρια Δίρφυς

Το κριθαρότο με βασιλομανίταρα από τα Μανιτάρια Δίρφυς ενώνει την παράδοση του ελληνικού κριθαρακιού με τη γεύση δύο σπουδαίων μανιταριών. Παρασκευάζεται στην Εύβοια, στους πρόποδες του όρους Δίρφυ, και περιλαμβάνει εκλεκτό κριθαράκι σιμιγδαλιού σκληρού σίτου, λιαστή ντομάτα Εύβοιας και ένα μίγμα βασιλομανίταρα πορτσίνι με Λεντινούλα shiitake σε ποσοστό 10%.

Η συνταγή στήνεται σε λίγα λεπτά. Ρίξε το μίγμα σε καυτό ζωμό λαχανικών, ανακάτωσε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να σχηματιστεί η κρεμώδης υφή του ιταλικού κριθαρότου. Λίγο ελαιόλαδο, μια ιδέα από κρασί, και ένα κουτάλι σκληρού τυριού στο τέλος ολοκληρώνουν το πιάτο.

Χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετο αλάτι. Λειτουργεί ως κύριο πιάτο για βραδινό ή συνοδευτικό σε κρέατα και ψητά λαχανικά. Η μυρωδιά του δάσους που αφήνουν τα βασιλομανίταρα κατά το μαγείρεμα δίνει στο πιάτο σαφή ταυτότητα.