Βιολογικός Τραχανάς από βιολογικό γάλα γαϊδούρας 500γρ. | Φάρμα Μετσόβου

Ο βιολογικός τραχανάς από τη Φάρμα Μετσόβου φτιάχνεται με 100% βιολογικό γάλα γαϊδούρας και αλεύρι σίτου, χωρίς προσθήκη αλατιού. Η παραγωγή γίνεται στη Χρυσοβίτσα Μετσόβου, σε υψόμετρο 850 μέτρων, σε μια από τις ελάχιστες κτηνοτροφικές μονάδες της Ελλάδας που έχει επιλέξει εξ ολοκλήρου τη γαϊδούρα.

Η συνταγή ακολουθεί την παραδοσιακή τεχνική του τραχανά. Το γάλα γαϊδούρας ανακατεύεται με σκληρό αλεύρι, ζυμώνεται, αφήνεται να ξινίσει φυσικά και ύστερα ξεραίνεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζυμαρικό με χαρακτηριστική ξινίλα, που σιγομαγειρεύεται σε σούπα ή σε ζωμό κοτόπουλου σε λίγα μόλις λεπτά.

Δουλεύει σαν πλήρες χειμωνιάτικο πιάτο σκέτος με ντομάτα και τυρί, αλλά και ως βάση για παχιά κρεμώδη σούπα με μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης σε πρωινό για παιδιά άνω των 6 μηνών, καθώς η συνταγή είναι ανάλατη.